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自制纯手工凉皮
菜品特色
这道自制纯手工凉皮不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 高筋 面粉 ; 黄瓜 ; 芝麻酱 ;自制 辣椒油 ;蒜; 芝麻油 ;盐组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的自制纯手工凉皮吧。菜品禁忌
所需食材
高筋面粉；黄瓜；芝麻酱；自制辣椒油；蒜；芝麻油；盐所需调料
自制纯手工凉皮的做法
辣椒油的制作方法见我的菜谱中的自制辣椒油 超好吃的辣椒油- 第 1 步
1.将高筋面粉加一点点盐和适量清水揉成光滑的面团 静至半小时 - 第 2 步
2.然后在面盆里加没过面团高度的清水 揉搓 像揉衣服一样 洗到面团出筋 面水浓稠 取另一个盆加清水 面团放进去继续揉洗 直至完全只有筋 然后将面筋上锅蒸熟 面水只留前两次的倒到一个盆里静至半小时后 上面有清水分离出来 将其倒掉 只留下面的澄面浆 （原谅我清洗的过程没法拍照）图为蒸好的面筋 - 第 3 步
3.取一锅水烧开 另取一披萨盘 取一勺澄面糊倒进披萨盘 转动盘使其铺均已 薄薄一层就好 放盘在开水里 看到面糊变色起泡就熟了 - 第 4 步
4.取出盘 从盘边缘处用手一撕就出来了 如果家里没有披萨盘 而是铁盘之类的 就在首次使用时先涂成油 以免粘盘导致不成型 - 第 5 步
5.一小会就蒸了这么多 如果当天吃就这么放就行 如果觉的多吃不完 最好每层之间涂抹一点点油 这样第二天不会粘且不易破 - 第 6 步
6.将皮切成自己想要的宽度 黄瓜擦丝 蒸好的面筋切块 大蒜拍碎加凉开水泡一会儿加适量盐及芝麻油作为大蒜水 浇在凉皮上 加两勺芝麻酱 一勺辣椒油 一勺醋 嗯 很棒 跟小时候的味道一样
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