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年夜饭必备：蛋饺（妈妈的味道）
菜品特色
每年的年夜饭都会有蛋饺，今年打算和妈妈学着做，以后就可以自己做蛋饺吃了呢。现在有很多现成做蛋饺的机器，使用起来方便又快手，但是，一边看着妈妈自己做蛋皮，一边聊聊天的感觉真的太好啦。以下用了10个鸡蛋，做了75个蛋饺皮。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋（蛋饺皮）(10个)；馅料部分：；猪肉(适量)；韭黄末(适量)；盐(适量)；糖(适量)；姜汁(适量)所需调料
年夜饭必备：蛋饺（妈妈的味道）的做法
- 第 1 步
1.将馅料部分的材料全部混合，顺时针搅上劲待用。 - 第 2 步
2.鸡蛋磕在大碗内。 - 第 3 步
3.将鸡蛋充分打散，提起筷子没有拉起的蛋白。 - 第 4 步
4.准备好少许油和油刷。 - 第 5 步
5.用油涂抹汤勺，在火上加热，使整个勺背均匀预热。挖一勺蛋液。（以下步骤都在火上进行，因为拍照的关系离火了~） - 第 6 步
6.倒入一勺蛋液。 - 第 7 步
7.转动汤勺，让蛋液均匀覆在汤勺上。 - 第 8 步
8.待蛋液略凝固后放入肉馅，为了方便操作将肉馅放在半边，并用筷子稍微整型。（蛋液均匀覆盖后就可以放肉馅了） - 第 9 步
9.继续加热至蛋皮起泡，就可以翻蛋皮了。 - 第 10 步
10.翻蛋皮。 - 第 11 步
11.蛋皮粘合的部分用筷子稍微按压一下。 - 第 12 步
12.将蛋饺整个翻面，让蛋皮略煎一下。 - 第 13 步
13.实际操作时是在火上的哦。最小火哦。 - 第 14 步
14.做好的蛋饺放在大盘子里，如此重复直到蛋液用完。
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