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川香烤猪蹄
分类:
荤菜
辣椒面
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
满大街都是烤猪蹄,也不知道是什么时候开始流行的。倪太太今天就在家破解这道川香烤猪蹄,两个猪蹄28元,来看看这道成本30元的大餐诞生记!
菜品禁忌
所需食材
猪蹄
(2个);
花椒
(1汤匙);
桂皮
(1个);
八角
(2个);
草果
(1个);
辣椒
(2个);
蜂蜜
(少许);姜(5片);
老抽
(1汤匙);
生抽
(1汤匙);
白糖
(2茶匙);盐(少许);
料酒
(2汤匙);
食用油
(少许);
花生
(少许)
所需调料
川香烤猪蹄的做法
花生碾碎是蘸料,喜欢辣的可以撒上辣椒面、小香葱。
第 1 步
1.猪蹄切件,一个猪蹄对半沿股切两半,再横着切两半。
第 2 步
2.开水焯一下,捞出。
第 3 步
3.中火热锅倒油,放入一汤匙花椒,片刻花椒颜色变深,捞出花椒,锅中留花椒油。
第 4 步
4.姜片下锅。
第 5 步
5.改小火,放入八角、草果、桂皮、辣椒,倒入多半锅开水,放入老抽、生抽、料酒、糖。把猪蹄匀匀的码到锅中。
第 6 步
6.盖盖,小火50分钟。每10分钟把猪蹄翻个,避免粘锅。
第 7 步
7.50分钟后,锅中汤见底了,关火。
第 8 步
8.把猪皮的一面朝下,浸在汤汁里。两个小时。
第 9 步
9.我是中午做的,两个小时后把猪蹄乘出来,用保鲜膜盖好,晚上再烤。
第 10 步
10.烤盘铺好锡纸,涂上一层油,放上猪蹄,涂上一层蜂蜜。烤箱预热200度10分钟,中层15-20分钟即可。听到吱吱声,边上发焦了就是烤好了。
第 11 步
11.烤的过程中准备蘸料,喜欢辣的可以用黄飞鸿辣花生,把花生一小捧放食品袋里,用擀面杖碾碎,盛出。或者选孜然、辣椒面也行。
第 12 步
12.粘好的花生。
第 13 步
13.就是这样的了。
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