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油炸糕

分类: 小吃 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这是一位暮然姐姐在群里晒的她做的。这种甜食在我们这里叫做油炸糕,就是把面粉烫熟后包上糖馅儿然后炸制出来的。在我们这里经常会在早点摊上看到。想着妈妈也爱吃,就和暮然姐姐学习了下,感觉我做的不如姐姐的颜色好看,就和姐姐商量着盗用她的图片了O(∩_∩)O哈哈~,步骤图是我做的。

菜品禁忌

所需食材

面粉(250克);水(500克);白糖(适量);油(足量)

所需调料

油炸糕的做法

1面和水基本要按照上面的克数自己适当增减2一定要将面粉一次性全部倒入沸水里,并用铲子或者擀面杖顺着一个方向搅拌,不要用一双筷子哦。姐姐教我的时候我也想用筷子,在姐姐的再三嘱咐下用的竹铲子,事实证明真的是越到后面越难搅动,筷子更难。3面粉入沸水后,一定转小火将面粉搅拌至没有干面且有筋道4做饼皮觉得粘手的时候,可以手指尖沾一点点油哈,5加入糖馅儿收拢以后,一定要反复拍打成薄薄的圆饼,最好没有收拢的褶皱痕迹,不然经过油炸的时候很容易顺着收拢的褶皱开裂6这款甜食最好是趁热吃,凉了真不好吃,所以尽量现做现吃
  • 第 1 步1.先称量出500克水和250克面粉,然后将500克清水加入汤锅里煮沸,
  • 第 2 步2.将事先称量好的250克面粉迅速倒入沸水里后转小火,用铲子或者擀面杖快速顺同一方向搅拌至没有干面粉且有筋道为止,然后关火,放置着等待冷却
  • 第 3 步3.这是搅拌后的半成品
  • 第 4 步4.待到上述面糊凉透了以后,加12克猪大油或者等重的花生油等,揉成面团
  • 第 5 步5.这是要包在面皮里的糖馅儿,用糖和干面粉按照3:1的比例拌匀
  • 第 6 步6.将前面的面团揉搓排出空气,切成大小均等的小剂子
  • 第 7 步7.取一个小剂子揉成圆球后压扁,最好成碗状,放入适量的糖馅儿
  • 第 8 步8.面饼合拢包住糖馅成圆球
  • 第 9 步9.用手将面团反复拍几下成圆饼状。
  • 第 10 步10.锅烧热加入适量食用油,待到八分热的时候将面饼放入锅里炸制金黄即可
  • 第 11 步11.这是暮然姐姐做的成品图
  • 第 12 步12.这是我做的,感觉没有姐姐做得漂亮
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