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家常菜
銷魂茄子
分类:
家常菜式
下饭菜
茄汁
午餐
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
11月13日,本已是冬季,可我还穿着夏天的T恤,正午时分,下了场雨,天阴沉下来,沉重的雨水冲击着植物的叶子,忙碌,我为忙碌而感到庆幸,毕竟这份忙碌趋向安稳,想起之前回家的时候,老爸给我做了这道茄子,我守着锅边问了句:“咦,爸,你以前是这么烧茄子的吗?”爸抬头说:“不是,这是我新想出来的烧法,你们娘儿俩不是总嫌茄子油大吗?”等茄子烧得了,我吃了一口就说:“恩,很销魂。”老爸就笑了。所以,我就想,所谓老爸就是,你一边吃光他烧的菜,一边嫌他的菜油了,咸了,淡了,甜了……如此持续很多年,他都从不会嫌弃你的那个人。
菜品禁忌
所需食材
茄子
(三根);
花椒
面
(适量);
色拉油
(适量);盐(适量);
大蒜
(10瓣);
生抽
(适量);
小葱
(适量);
辣椒
面
(适量);红
辣椒
(适量);青
辣椒
(适量)
所需调料
銷魂茄子的做法
第 1 步
1.将茄子切花刀,改成段
第 2 步
2.锅中热少许色拉油先煎茄子皮
第 3 步
3.将茄子皮煎熟后翻面煎熟
第 4 步
4.将煎好的茄子捞起备用
第 5 步
5.锅中放入少许拍碎的大蒜,煎香
第 6 步
6.到处适量开水熬煮1分钟
第 7 步
7.先倒入适量辣椒面和花椒面后,倒入茄子煮开转小火,倒入适量生抽炒匀。
第 8 步
8.等茄汁收干,在表面撒上一些蒜末与少量盐翻炒均匀,即可起锅,起锅后撒上小葱段和青、红辣椒末点缀即可
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