干炸小丸子
菜品特色
干炸小丸子，非正宗家常做法，从小吃到大最爱的味道，小时候闻到小丸子的味道那就是过年了。菜品禁忌
所需食材
猪肉馅550克所需调料
盐适量；黄酒1勺；生抽2勺；老抽12勺；五香粉1小勺；香油1勺；葱姜水2、3勺；淀粉1勺；蛋清1个；油600毫升；椒盐适量；干炸小丸子的做法
- 第 1 步
1.准备好猪肉馅，加入盐、黄酒、生抽、五香粉、香油搅拌均匀，葱姜切片泡好葱姜水备用，蛋清1个将1勺淀粉和匀，然后将葱姜水与和好的淀粉液倒入肉馅，搅拌均匀，摔打上劲；
- 第 2 步
2.提前用虎口挤成大小均匀的丸子，放到盘中，锅中放油，至5、6成热时放入丸子炸至变色后捞出，将油温升至7成热，投入丸子复炸至深红色，沥油后，用厨房用纸将油脂吸净，即可。 - 第 3 步
3.小贴士：1、猪肉馅肥四瘦六，肥三瘦七都行，根据自己的喜好；2、用老抽为了上色，如果不喜欢丸子颜色深，可以不加；3、五六成油温将丸子炸熟，复炸一遍可以保证外焦里嫩，口重的或可蘸椒盐食用。 - 第 4 步
4.干炸小丸子，非正宗家常做法，从小吃到大最爱的味道，小时候闻到小丸子的味道那就是过年了。 - 第 5 步
5.干炸丸子是一道山东的汉族传统名菜，其特点是丸子金黄，外焦脆，里软嫩，味鲜香。
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