秘制鸭舌
菜品特色
自己做的比外面买的吃着放心多了菜品禁忌
所需食材
鸭舌(20个)；姜(5-6片)；黄酒(少许)；盐(少许)；李锦记老抽(少许)；八角(2颗)；桂皮(1根)；茴香(少许)；香叶(2-3片)；陈皮(2-3片)；白芷(2片)；糖(少许)所需调料
秘制鸭舌的做法
- 第 1 步
1.鸭舌清洗干净，一锅水烧开，放入几片姜、少许老酒，放入鸭舌烫个30秒左右捞起，放入冷水中再清洗一下。 - 第 2 步
2.将八角、桂皮、茴香、香叶、白芷、陈皮全部装在茶叶袋中捆绑好，另起一锅水，烧开后将材料包放入水中，再放几片姜，放点糖，中火烧个20分钟左右，这时水的颜色就变深了，材料包的香味就出来了，卤水就算做好了。 - 第 3 步
3.将鸭舌倒入卤水中，倒点李锦记老抽、黄酒，盖上锅盖，中小火烧30分钟左右，鸭舌就完成了。 - 第 4 步
4.剩下的卤水不利用一下觉得太可惜，就顺便卤了点豆腐干和鹌鹑蛋，鹌鹑蛋我事先在水里煮熟后去壳了，为了吃起来方便。 - 第 5 步
5.成品，嘻嘻。
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