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炒红米皮
分类:
披萨
凉拌
米粥
饭团
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
平时买米的时候,很少会去注意红米,这次也是人品又爆发,收到试用的红米。想了想其他试用者,很多估计会做红米粥或者类似饭团的料理,恰巧中午吃外卖的时候看见了炒河粉,于是炒米皮这个想法就诞生了。
菜品禁忌
所需食材
哈尼红米(200克);
韭菜
(适量);澄粉(50克);
青椒
(适量);
洋葱
(适量);
大蒜
(适量);老干妈
豆豉
香
辣酱
(适量);
鸡精
(适量);盐(适量);糖(适量);
绿豆
芽(适量);去皮
五花肉
(适量);
生抽
(适量)
所需调料
炒红米皮的做法
1:加入澄粉,是为了让米皮变得有韧性。没有澄粉,可以把普通面粉用水揉成面团后,用水洗面团,直到变成面筋, 洗面的水澄清后,倒掉表面清澈的水,沉淀下来的面浆就是澄粉了。2:这个米皮条,还可以直接凉拌着吃哈。
第 1 步
1.红米先用水浸泡5个小时以上,泡一晚上更好,让其充分吸收水分。水的量大概是米的1.5倍。然后连同浸泡的水一起用料理机打成米浆。
第 2 步
2.打好的米浆加入澄粉混合均匀,用筛子过滤一下,主要是让米浆更细腻一些。
第 3 步
3.找一个平底的容器,我用了披萨盘。在盘底刷一层油,倒入一点米浆,转动盘子让米浆均匀的铺满。然后放入大火烧开的蒸锅中,蒸制一分钟。
第 4 步
4.出锅后,立刻揭下米皮,放入冰水中。等到凉透后即可
第 5 步
5.将凉透后的米皮,切成宽条
第 6 步
6.准备炒米皮的配菜。韭菜切段,青椒切丝,洋葱切丝,绿豆芽,五花肉切片,大蒜切片
第 7 步
7.炒锅内放少许的油,先煸炒五花肉片,等到出油后,放入蒜片,一勺老干妈豆豉香辣酱
第 8 步
8.接着放入其他配菜一起翻炒,再倒入米皮,加入少许盐,鸡精,糖,生抽适当调味,快速翻炒即可出锅。
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