锅塌豆腐~
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菜品特色
锅塌”是山东菜独有的一种烹调方法，它可做鱼，也可做肉，还可做豆腐和蔬菜。锅塌豆腐著名山东菜，成菜呈深黄色，外形整齐，入口鲜香,营养丰富。此菜原料层层叠起豆腐经过调料浸渍，蘸蛋液经油煎，加以鸡汤微火塌制，十分入味，豆腐蛋白质丰富，其生理价值比其他植物蛋白质高，可与肉类蛋白质媲美;含钙量也高，且易于吸收;虾子富含钙、磷等，有助于促进骨骼、牙齿、大脑等生长发育，并增强抵抗力，防止佝偻病、肌肉松弛等~菜品禁忌
所需食材
北豆腐(200克)；鸡蛋(2个)；白胡椒(2克)；糖(3克)；淀粉(适量)；葱(适量)；盐(2克)；酱油(1勺)；鸡汤(1碗)；食用油(适量)所需调料
锅塌豆腐~的做法
这个没有技巧，等你来发现哦~~~- 第 1 步
1.将豆腐洗净沥干，切成0.6厘米厚、3.3厘米见方的块~ - 第 2 步
2.放入盘内，加盐 白胡椒拌匀~ - 第 3 步
3.煎锅放油烧至七成热~ - 第 4 步
4.豆腐片入淀粉粘匀~ - 第 5 步
5.再将每片豆腐均粘匀鸡蛋液~ - 第 6 步
6.逐片下入七成热的油内~ - 第 7 步
7.剩下的蛋液均匀的倒在豆腐上~ - 第 8 步
8.煎至一面金黄翻面再煎另一面~ - 第 9 步
9.煎至两面金黄，倒入鸡汤~ - 第 10 步
10.烧开加入酱油 糖小火焖至~ - 第 11 步
11.汤汁收干勾入薄芡~ - 第 12 步
12.表面撒上葱碎即可~
该菜品最后更新于：2026-02-18
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