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椿芽豆腐汤
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菜品特色
香椿头这几年在苏州大行其道。从前，很多苏州人是不吃香椿头的，说有一股“瘪蚤”味。一年只在初春时，摘几个新芽，炒一份鸡蛋，全家人尝尝新而已。从菜市场买回一扎香椿芽，回家要“拣”一点，剔除较老的，只留掐得动的，俗话说：掐得动则吃得动，这也是拣菜的一个标准。用椿芽来滚汤，的确美味无比，汤汁不但清淡，且唇齿留香呐！菜品禁忌
所需食材
内酯豆腐(350g)；猪骨汤(1500ml)；香椿芽(100g)；食盐(适量)所需调料
椿芽豆腐汤的做法
一般人群都可以食用香椿。但香椿为发物，食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。- 第 1 步
1.食材：香椿和内酯豆腐。 - 第 2 步
2.预先煮好的猪骨汤。 - 第 3 步
3.将香椿洗净。 - 第 4 步
4.用厨房剪刀剪去头部。 - 第 5 步
5.用沸水焯烫一下。 - 第 6 步
6.捞出。 - 第 7 步
7.将椿芽和豆腐放入猪骨汤中 - 第 8 步
8.8盖锅盖，大火煮滚。 - 第 9 步
9.揭盖，放入适量的食盐调味，立即关火。
该菜品最后更新于：2026-01-24
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