香菇菜心面筋煲
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菜品特色
一道简单的全素煲，在一桌的鸡鸭鱼肉堆里绝对能脱颖而出，每次我妈这菜一出，必是全家争相下筷的场面。菜品禁忌
所需食材
青菜2棵；面筋1包；香菇5个所需调料
盐适量；糖少许；生抽少许；芝麻油少许；香菇菜心面筋煲的做法
- 第 1 步
1.青菜要用矮胖的小青菜才烧得酥糯；香菇也可以用干香菇泡发的；面筋用无锡面筋，百烧不烂型，必须是这种的才好吃。面筋用开水冲一下泡去油嗥味，香菇洗净面上改十字花刀，青菜剥去外面的老叶，从中间十字切开，泡水洗净；水开后放几滴油，放洗净的青菜进去焯一下； - 第 2 步
2.锅内稍稍多些的油，这菜多吃点油比较好吃哦，放入香菇煸炒再放入面筋翻炒；放小半碗的水煮开盖一会锅；放盐糖、生抽调味后，调好淀粉水勾芡一下；然后放入焯过的青菜翻炒一下；取个小砂锅，洗净后烧热，把炒好的菜放入，淋上芝麻油，呲呲响的美味蔬菜煲就可以上桌。 - 第 3 步
3.素菜也是能烧出浓浓的肉味的，就是这道素菜煲，吃口可以说完胜红烧肉的，香菇饱满的厚厚的肉质好嫩又多汁，冬天霜打过后的青菜一烧就酥酥糯糯，面筋饱满的汤汁又有嚼劲！ - 第 4 步
4.一道简单的全素煲，在一桌的鸡鸭鱼肉堆里绝对能脱颖而出，每次我妈这菜一出，必是全家争相下筷的场面。 - 第 5 步
5.妈妈说现在的青菜最好吃，一定要选那种矮矮胖胖的，不用只讲究好看，苗条的细杆青菜不是我的菜，这样的矮胖上海青菜又酥又糯，不爱吃绿叶菜的小朋友都会喜欢的。 - 第 6 步
6.还有面筋的选择很重要，非无锡油面筋不可，包括我爱吃的面筋塞肉，无锡面筋也是首选，久烧不烂有嚼劲。香菇不要切碎，不要，整个香菇来炖更嫩更肥，一口咬下去都是厚厚的肉感。
该菜品最后更新于：2025-10-25
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