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甘肃临夏:河州包子
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菜品特色
记忆中小时候，母亲一直在为我们五个孩子忙碌。冬日的周末，她总会放弃休息，为我们尽力做些美味包子，尤其是我们出嫁后，她总会一次做更多，要满足她的孩子和孩子们的孩子胃里的馋虫!母亲已离去一年半，又是冬季，买来较多的胡萝卜，不由得想起享受四十年的母亲的味道。借以纪念……菜品禁忌
所需食材
牛肉馅(一斤)；胡萝卜(四斤左右)；粉条(二两)；葱姜(适量)；清油(四勺)；胡椒粉，花椒粉(适量)；盐，味极鲜(适量)；蚝油(一勺)；小麦面粉发面(约三斤)所需调料
甘肃临夏:河州包子的做法
- 第 1 步
1.取面粉约三斤，加酵头老面发面，至松软体积增大两倍以上（我是在暖气旁发了一晚上） - 第 2 步
2.胡萝卜刨细丝， 大葱两棵切碎，姜，粉条均切碎备用。锅里放清油烧热，胡萝卜丝倒入油锅熬制，八成熟时，调入:花椒粉，盐。 - 第 3 步
3.另拌牛肉馅:放入葱姜，盐，胡椒面儿，花椒粉，味极鲜。拌匀
- 第 4 步
4.将牛肉馅，熬制成的胡萝卜，以及碎粉条，加入清油、适量蚝油，一起拌匀 - 第 5 步
5.和面，制剂，擀皮，包制成。 - 第 6 步
6.蒸熟，完工!
该菜品最后更新于：2025-10-30
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