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甘肃临夏:河州包子
分类:
粉条
包子
创意菜
甘肃小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
记忆中小时候,母亲一直在为我们五个孩子忙碌。冬日的周末,她总会放弃休息,为我们尽力做些美味包子,尤其是我们出嫁后,她总会一次做更多,要满足她的孩子和孩子们的孩子胃里的馋虫!母亲已离去一年半,又是冬季,买来较多的胡萝卜,不由得想起享受四十年的母亲的味道。借以纪念……
菜品禁忌
所需食材
牛肉
馅(一斤);
胡萝卜
(四斤左右);粉条(二两);葱姜(适量);清油(四勺);
胡椒粉
,
花椒
粉(适量);盐,味极鲜(适量);
蚝油
(一勺);
小麦
面
粉发
面
(约三斤)
所需调料
甘肃临夏:河州包子的做法
第 1 步
1.取面粉约三斤,加酵头老面发面,至松软体积增大两倍以上(我是在暖气旁发了一晚上)
第 2 步
2.胡萝卜刨细丝, 大葱两棵切碎,姜,粉条均切碎备用。锅里放清油烧热,胡萝卜丝倒入油锅熬制,八成熟时,调入:花椒粉,盐。
第 3 步
3.另拌牛肉馅:放入葱姜,盐,胡椒面儿,花椒粉,味极鲜。拌匀
第 4 步
4.将牛肉馅,熬制成的胡萝卜,以及碎粉条,加入清油、适量蚝油,一起拌匀
第 5 步
5.和面,制剂,擀皮,包制成。
第 6 步
6.蒸熟,完工!
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