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烧椒皮蛋
菜品特色
这是一道具有乡土风味的农家菜，传统的烧椒应该是把辣椒放在燃尽的炉灰中，利用余热把辣椒焖烤；或者放在炉膛的边上烤，等辣椒表皮烤糊，香味溢出时，除去烤糊的黑皮，撕成条，直接拌着吃，或者与其他原料配伍也行。生活在城市的人，家中没有地锅，也不能烧柴做饭，做烧椒只好用燃气炉烧辣椒了，至于味道吗，强似没有吧……菜品禁忌
所需食材
皮蛋(300克)；生抽(2勺)；尖椒(100克)；香醋(2勺)；香油(1/4勺)所需调料
烧椒皮蛋的做法
用炭火烧辣椒更好- 第 1 步
1. - 第 2 步
2.辣椒放火上烧至表皮焦糊 - 第 3 步
3.用清水浸泡一下 - 第 4 步
4.皮蛋切月牙快放盘子周围，烧椒放盘子中间 - 第 5 步
5.生抽、香醋、香油调成汁。这个汁在咱们北方叫三合油，是一个万能调味汁，拌凉菜、蘸饺子、吃煎饼……都离不开它 - 第 6 步
6.三合油浇在烧椒皮蛋上就可以了
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