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酱焖海黑鱼
菜品特色
这个海黑鱼我们这里叫做黑老婆鱼，是海鱼哦。学名叫黑鮶鱼，又名黑寨、黑鱼、黑头、黑石鲈，味道鲜美，适合红烧。其鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪少。食用方法简单，尤以清蒸更适口，刺少，特别宜于老年人和儿童食用。菜品禁忌
所需食材
海黑鱼(一尾)；豆瓣酱(适量)；葱姜蒜(适量)；生抽(少许)；白糖(少许)；料酒(少许)；啤酒或者白酒(少许)；清水(适量)；花椒(少许)；大料(少许)所需调料
酱焖海黑鱼的做法
- 第 1 步
1.海黑鱼刮净鱼鳞，去除内脏洗净。因为儿子不太喜欢鱼汤，所以准备酱焖 - 第 2 步
2.将洗净的鱼切成一扁指厚度，抹上料酒和豆瓣酱腌制30分钟以上 - 第 3 步
3.准备好姜片蒜瓣葱段，花椒大料少许 - 第 4 步
4.炒锅加热加入适量食用油后加入豆瓣酱爆香后加入葱姜蒜花椒大料 - 第 5 步
5.将腌制过的海黑鱼块倒入锅里煎炒会儿，看到两面鱼肉变色即可 - 第 6 步
6.加入足量的清水，加入啤酒或者白酒，加入少许生抽，大火烧开中小火慢慢炖10分钟左右即可大火收汁再根据自己的口味儿适量加盐吧 - 第 7 步
7.上菜喽。嘿嘿，鱼头被我炖烂了
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