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美味的猪蹄--香辣猪蹄
分类:
特色小吃
香辣
老少皆宜
辣
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道美味的猪蹄--香辣猪蹄不仅像其他菜一样含有丰富的营养,而且还口感特别好,并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪蹄 ; 花椒 (少许);干 辣椒 (少许);熟的白 芝麻 (少许); 香叶 (少许); 桂皮 (少许); 八角 (少许);姜(少许);葱(只要 葱白 部分)(少许);蒜(少许); 冰糖 (碾碎)(少许);盐(少许)组成,制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的美味的猪蹄--香辣猪蹄吧。
菜品禁忌
所需食材
猪蹄
;
花椒
(少许);干
辣椒
(少许);熟的白
芝麻
(少许);
香叶
(少许);
桂皮
(少许);
八角
(少许);姜(少许);葱(只要
葱白
部分)(少许);蒜(少许);
冰糖
(碾碎)(少许);盐(少许)
所需调料
美味的猪蹄--香辣猪蹄的做法
1、 采取两次加冰糖的方法,虽显得麻烦了一点,但是色泽会更好。2、 第2步中要用小火炒至猪蹄表面略焦,吃起来皮会有脆脆的口感,煮出来的光泽度也会更棒。3、 盐要在加第二次冰糖之后,继续放汤煮的时候加,过早放盐,会影响猪蹄的口感。4、 为了好看又够味儿,你可以在第7步中,将辣椒跟花椒分两次加入,这样后面加的辣椒颜色会比较亮丽~
第 1 步
1.猪蹄整理干净剁成小块,放入清水中煮开后继续10分钟,捞出沥水,煮猪蹄期间将葱取葱白部分剁成长段,老姜、蒜切片,干辣椒剁成小段。
第 2 步
2.起锅,放少许油,将葱姜蒜,八角、香叶、桂皮放入炒香。
第 3 步
3.放入猪蹄,放1/2冰糖,小火不断拌炒,煸炒至猪蹄表皮微黄,冰糖融化上色。
第 4 步
4.沿着锅边放适量料酒,盖上锅盖焖上3-5秒。
第 5 步
5.加清水,没过猪蹄的水量,大火煮开继续煮10到15分钟,转小火慢慢炖,煮至水耗去一半的时候,捞出猪蹄,稍加沥水,剩下的汤汁待用。
第 6 步
6.另取一锅,加一匙油,将剩下的一半冰糖放入炒成焦糖,将猪蹄放入拌炒均匀,再将之前锅中的剩下的一半汤汁倒入,这个时候放适量盐,继续煮至收汁。
第 7 步
7.在第4步中炖猪蹄的锅中放一匙油,放入干辣椒及花椒爆香。最后浇在煮好的猪蹄上,撒些白芝麻即可。
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