1)菠菜去根部,淘洗干净,在沸水中放入少许盐和油,将菠菜放入滚水中淖烫片刻捞出。2)沥去水份后放入冰水中浸泡片刻,捞起稍稍攒干水份备用。3)将葱白切斜段。4)熟鸡脯肉撕成细丝。5)将菠菜、鸡脯丝、葱段、熟芝麻放入容器内拌匀。6)放入辣椒油、蚝油、醋、少许精盐、鸡精、胡椒粉、糖拌匀后淋上香油即可。