焦糖香蕉挞

分类：烤箱下午茶白领功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

用老酸奶做了奶油奶酪，淡奶油也快到期了，所以找了个焦糖香蕉塔的方子！香蕉和焦糖很配哦！

菜品禁忌

所需食材

黄油1(60g)；香蕉(2根)；细砂糖1(20g)；朗姆酒(5g)；盐1(1g)；黄油(15g)；蛋液1(20g)；细砂糖(60g)；香草籽(少量)；杏仁粉1(13g)；低筋面粉1(67g)；高筋面粉(17g)；黄油2(30g)；细砂糖2(20g)；蛋液2(25g)；杏仁粉2(30g)；盐2(0.5g)；奶油奶酪(30g)；细砂糖3(15g)；蛋液3(24g)；低筋面粉2(2g)；淡奶油(60g)

所需调料

焦糖香蕉挞的做法

这个方子我做了一大一小2个长方形塔

第 1 步1.塔皮：黄油60克，盐1克，细砂糖20克，香草籽一起搅打至颜色发白
第 2 步2.分次加入20克蛋液搅拌均匀
第 3 步3.杏仁粉13克，低粉67克，高粉17克混合筛入，用刮刀拌匀
第 4 步4.和成面团放入保鲜袋，压扁冷藏松弛1小时
第 5 步5.塔皮松弛时，开始制作杏仁克林姆：黄油30克，细砂糖20克，盐0.5克一起搅拌至颜色发白
第 6 步6.分次加入25克蛋液拌匀
第 7 步7.筛入杏仁粉30克
第 8 步8.用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用
第 9 步9.用刮刀压拌均匀这个就是杏仁克林姆，备用
第 10 步10.加入蛋液24克搅拌均匀
第 11 步11.加入2克低粉拌匀
第 12 步12.加入淡奶油60克搅拌均匀
第 13 步13.乳酪馅做好了，备用
第 14 步14.冷藏后的塔皮从冰箱拿出，在案板上铺上保鲜膜，上面也铺上一层保鲜膜用擀面杖擀成模具的大小
第 15 步15.然后小心铺在模具上
第 16 步16.用擀面杖刮去多余的塔皮
第 17 步17.用钗子在塔皮上扎孔
第 18 步18.在塔皮上铺上锡纸压重物170度烤15分钟
第 19 步19.烤完拿出，稍放凉
第 20 步20.制作焦糖香蕉：香蕉切小段，我还对半切了，可以不对半切的
第 21 步21.锅中放入砂糖60克，用中火使它变成焦糖色
第 22 步22.加入15克黄油，改小火
第 23 步23.加入切好的香蕉段滚一圈
第 24 步24.然后加入朗姆酒，关火
第 25 步25.用勺子在底部抹上一层薄的杏仁克林姆
第 26 步26.排人焦糖香蕉
第 27 步27.隙缝内填满乳酪馅
第 28 步28.放入烤箱170度中层约40分钟，放凉即可

收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/154754 特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）

焦糖香蕉挞

菜品特色

菜品禁忌

所需食材

所需调料

焦糖香蕉挞的做法

相关菜品

美食推荐

分类推荐

推荐标签