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芦笋炒虾仁
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菜品特色
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.绿芦笋含有维生素(维生素A、维生素B、维生素C)、丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)、粗纤维以及叶酸等营养素，还舍有9种人体所必需的蛋白质、氨基酸等物质，可加强细胞的新陈代谢，常吃能利尿解毒，消除疲劳，并有抗癌及改善高血压的功效。春季的芦笋鲜嫩清甜，有着春天的味道，有着青草的滋味，搭配鲜虾一起清炒，营养丰富，清新爽口，是春季不可多得排毒美容菜。菜品禁忌
所需食材
鲜芦笋(250g)；油(适量)；熟北极虾(350g)；盐(适量)；白糖(2g)；料酒(5ml)；淀粉(适量)；水淀粉(适量)；胡椒粉(适量)所需调料
芦笋炒虾仁的做法
我用的熟冻虾，也可以用鲜虾来做。芦笋焯烫要在水中加少许盐然后马上过凉，芦笋更青翠爽口。
这是一道快手菜，芦笋不要炒制时间长以免影响色泽和口感。
- 第 1 步
1.准备好所有的食材。 - 第 2 步
2.芦笋去老根切小段，大虾去虾壳。 - 第 3 步
3.锅中水烧开加少许盐把芦笋焯烫过凉。 - 第 4 步
4.再放入虾仁焯烫沥干水分。 - 第 5 步
5.虾仁加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。 - 第 6 步
6.炒锅到油爆香葱姜。 - 第 7 步
7.倒入虾仁翻炒片刻盛出备用。 - 第 8 步
8.然后放入芦笋翻炒。 - 第 9 步
9.加入盐。 - 第 10 步
10.加入糖。 - 第 11 步
11.再把虾仁倒入一起翻炒。 - 第 12 步
12.淋入水淀粉勾薄芡炒均匀关火。
该菜品最后更新于：2026-02-21
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