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上汤苋菜
分类:
炒菜
热菜
炒锅
功效:脾胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
中医认为,苋菜性凉味微甘,入肺、大肠,生于田间或路旁,有清热利湿、凉血止血、止痢等作用。 端午正值炎热之际,湿热入侵人体,端午时节吃点苋菜能清热去湿热,餐桌上别少了这盘菜哦! 脾胃虚寒者忌食;平素胃肠有寒气、易腹泻的人也不宜多食。同时: 苋菜忌与甲鱼和龟肉同食。 老南京人素来喜欢吃:新鲜又嫩活的头刀苋菜,同样价格也比其它的苋菜贵不少哟~~~
菜品禁忌
所需食材
红
苋菜
(350克);
鸭蛋
(1个);芥花油(1大勺);
蒜瓣
(3粒);
食盐
(1小勺)
所需调料
上汤苋菜的做法
1、常用烹调方法包括炒、炝、拌、做汤、下面和制馅。但是烹调时间不宜过长
2、在炒苋菜时可能会出很多水,所以在炒制过程中可以不用加水
3、做的是上汤苋菜,所以在的烹饪过程中,是加了少许清水的
第 1 步
1.准备好新鲜红苋菜和鸭蛋,同时将苋菜摘根须后,浸泡洗净
第 2 步
2.鸭蛋去壳切小粒,蒜瓣拍碎
第 3 步
3.热锅凉油入蒜泥爆香
第 4 步
4.倒入苋菜大火翻炒
第 5 步
5.加入一小勺食盐
第 6 步
6.滴少许清水开锅大火至软烂
第 7 步
7.放入鸭蛋粒
第 8 步
8.拨匀关火即可
第 9 步
9.盛入碟中趁热开吃
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