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家常菜
双莲炖排骨
分类:
家常菜式
下饭菜
晚餐
焖食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
炎热的夏季是吃藕的最佳时节,能起到养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用,是良好的消暑清热食物。莲子有补心气、补肾、补肺气的功效。这两种食材搭配在一起可以很好的清肺排毒。加入山楂片,不仅能去除腥味,还使肉质更软嫩,更有提味的作用,平常我们炖牛肉这类不易成熟的肉也可以放山楂。这里用的是番茄酱不是番茄沙司哦,番茄酱比较酸,有浓厚的番茄味道,适合热加工食用。这个炖排骨非常开胃一点也不油腻,即便在胃口不太好的火热夏天,也能一块块吃肉停不来--
菜品禁忌
所需食材
精制
排骨
(500g);油(适量);
莲子
(20粒);干
山楂
片(8片);
莲藕
(1节);
大葱
白(1段);姜(3片);蒜(3瓣);
生抽
(3汤匙);
老抽
(1汤匙);
番茄
酱(70g);糖(1汤匙)
所需调料
双莲炖排骨的做法
1. 如果没时间浸泡排骨,也可以焯烫一下再炒,这样在炖的时候才不会有浮沫出现
2. 莲藕去皮后很容易氧化变黑,如果不马上用可以浸泡在白醋水里避免氧化
第 1 步
1.备好材料
第 2 步
2.莲子提前浸泡,去掉芯,方便的话可以买新鲜莲子
第 3 步
3.排骨再斩段,浸泡在清水里20分钟,然后将排骨冲洗几次后沥干
第 4 步
4.排骨再斩段,浸泡在清水里20分钟,然后将排骨冲洗几次后沥干
第 5 步
5.大葱白斜切段,蒜切片
第 6 步
6.锅中倒入比平时炒菜多一些的油,放入排骨中火炒至肉缩紧,两侧的骨头略露出来
第 7 步
7.接着莲藕块和莲子放入锅中,翻炒两下后加入番茄酱炒匀
第 8 步
8.放入葱姜蒜,加入生抽,老抽,糖炒匀,再加水平食材就可以,放入山楂片
第 9 步
9.盖上盖子,转小火焖40分钟左右即可
第 10 步
10.最好不要炖的太干,留点汁更好吃哦
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