肉末炒黄花菜
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菜品特色
河南淮阳盛产黄花菜，又以其色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质之优良居全国黄花菜之冠，目前是国家地理标志产品。黄花菜又有干品和鲜品之分，新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，直接食用后会在人体内二氧秋水仙碱而中毒，所以在烹制前要经过水煮加热。菜品禁忌
所需食材
鲜黄花菜(200g)；油(适量)；盐(适量)；肉末(适量)；葱(适量)；姜(适量)；蒜(适量)；辣椒(适量)；料酒(适量)；生抽(适量)；鸡精(适量)所需调料
肉末炒黄花菜的做法
~- 第 1 步
1.原料图片 - 第 2 步
2.黄花菜洗净后放清水中煮沸3分钟 - 第 3 步3.捞出用清水浸泡5分钟
- 第 4 步
4.葱姜蒜切碎，辣椒切小段 - 第 5 步
5.葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入肉末炒散 - 第 6 步
6.放入黄花菜，加调料翻炒入味 - 第 7 步
7.装盘
该菜品最后更新于：2026-03-11
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