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丝瓜酥肉汤
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菜品特色
这道丝瓜酥肉汤不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 丝瓜 150克; 五花肉 500克(也可以用夹心肉或者 瘦肉 ，但是感觉还是 五花肉 更好吃）、 淀粉 150克（半碗)、 鸡蛋 2个组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的丝瓜酥肉汤吧。菜品禁忌
所需食材
丝瓜150克；五花肉500克(也可以用夹心肉或者瘦肉，但是感觉还是五花肉更好吃）、淀粉150克（半碗)、鸡蛋2个所需调料
料酒10克；花椒粉或者十三香3克；盐适量；味极鲜或者生抽15克；小葱2棵；生姜2片；八角（大料）1个；丝瓜酥肉汤的做法
- 第 1 步
1.将五花肉切成4~5厘米宽2~3毫米厚的薄片（可以将肉稍微冷冻后更好切片），放入盆中加料酒、花椒粉或十三香、少许盐拌匀腌10分钟；半碗淀粉打入2个鸡蛋无规律搅拌（不要顺着一个方向搅拌以免面糊上劲）；
- 第 2 步
2.然后再放少许水搅拌成稠面糊（面糊舀起滴落缓慢的程度）；将拌好的面糊倒入五花肉盆中拌匀使肉片都裹满稠面糊；将丝瓜去皮，然后切成滚刀块； - 第 3 步
3.将炒锅烧热放入食用油烧热（肉片放入周围会起密集的小泡泡的程度），将肉片用筷子夹着分别放入油锅中，不用放太多油，可以分几次炸完）；用中火将肉片炸制成表面金黄即可捞出，这时已经可以吃了，很好吃，不过有点腻；
- 第 4 步
4.重新取一锅放入2~3碗清水，然后放入一把炸好的酥肉，再放入葱姜和八角和酱油（喜欢清汤的也可以省略酱油）大火烧开，小火煮15分钟；放入丝瓜煮软后撒上少许葱花，尝一下盐味，再做调整后即可关火。 - 第 5 步
5.小贴士：1、酥肉用五花肉、夹心肉和瘦肉做都可以，但是我觉得还是五花肉做出来的炖汤更好吃；2、炸酥肉用的面糊最好浓稠一些，这样炸好的酥肉上才会裹上厚厚的一层，煮过以后这层面糊最好吃；3、做酥肉汤的时候可以放任和自己喜欢的蔬菜或者豆腐；4、酥肉本身腌制的时候就有盐味了，而且煮汤的时候还放了酱油，所以煮汤的时候盐要最后放，并且要先尝一尝再决定放多少盐。 - 第 6 步
6.我这些肉炸了一小盆的酥肉，我分成几份放冰箱里冷冻，一次取出适量的可以配合任何蔬菜做汤或者炖菜，如果想现吃现做可以根据实际情况减量。
该菜品最后更新于：2025-09-10
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