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五香熏鱼
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菜品特色
熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。炸得焦酥的鱼肉如海绵般吸入五香酱汁，咸中带浓浓地甜，非常有苏帮菜上海本帮菜的特色。菜品禁忌
所需食材
草鱼块；蒜；姜；葱所需调料
黄酒；酱油；糖；胡椒；八角；桂皮；小茴香；香叶；五香熏鱼的做法
- 第 1 步
1.草鱼块切一厘米左右厚，洗干净，用姜片，黄酒，酱油，胡椒腌两个小时。油锅烧油到7分热，鱼块去掉生姜，下油锅炸到两面金黄酥脆，捞起沥油。 - 第 2 步
2.炸的时候不要多翻动以免鱼肉散开。另起一锅，炒香姜葱蒜和香料，加入酱油，黄酒，白糖和水煮开转小火熬半个小时。五香熏鱼甜味是重点，糖的量自己按口味调整。卤水中加入炸好的鱼块浸泡半小时或者小火煮五分钟捞起就可以吃了。 - 第 3 步
3.小帖士：只做过一次，心得不多。这里的草鱼不是活鱼，没那么好吃，但方子里调料的味道是好的。聊胜于无啊，解一下对淡水鱼的相思，总比啥都没有好。 - 第 4 步
4.炸得焦酥的鱼肉如海绵般吸入五香酱汁，咸中带浓浓地甜，非常有苏帮菜上海本帮菜的特色。 - 第 5 步
5.熏鱼主要产自江苏、浙江、上海一带，作为当地过年必备的食品。熏鱼是一道养生佳肴：温中补虚，有利湿、暖胃和平肝、祛风等功效。 - 第 6 步
6.1. 草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；2. 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；3. 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
该菜品最后更新于：2025-08-29
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