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干蒸烧卖
菜品特色
干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。菜品禁忌
所需食材
半肥瘦猪肉碎200克；虾仁100克；鸡蛋1个；云吞皮适量所需调料
生抽；白糖；盐；鸡粉；胡椒粉；生粉；料酒；干蒸烧卖的做法
- 第 1 步
1.虾仁洗干净，挑去虾肠，切成中等大小后和半肥瘦猪肉碎一起放入容器中；调入生抽、白糖、盐、鸡粉和胡椒粉，搅拌均匀；加入料酒拌匀；再加鸡蛋，用筷子拌匀；倒入清水少许，再搅拌均匀；最后放生粉不断拌匀，搅至起胶；干蒸烧卖的馅料就完成了。 - 第 2 步
2.取云吞皮一块，放入适量馅料于中央；置于左手拇指和食指之间慢慢收口，用手按平；边压边收，成圆形，从顶部可见一点馅心；在烧卖的顶部放入半只虾仁，用手按紧； - 第 3 步
3.包好后，放在刷过油或者铺了烘培纸的小蒸笼上，每笼放4个，蒸锅的水开后，放入小蒸笼中火蒸5分钟至熟，即可，趁热食用。 - 第 4 步
4.广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。许多人一提到广式饮茶就马上会想起虾饺、烧卖。干蒸烧卖用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，质地爽润，爽口不腻。 - 第 5 步
5.干蒸烧卖是广东省汉族传统名点，广式饮茶中的干蒸烧卖是茶市必点的人气点心之一。属于粤菜系。 - 第 6 步
6.干蒸烧卖是用半肥瘦猪肉、虾仁、云吞皮和鸡蛋为主要原料，以生抽、白糖、盐、鸡粉、胡椒粉、生粉、料酒为配料加工制作而成的。 - 第 7 步
7.在20世纪30年代，干蒸烧卖已风靡广东各地，近20年来，又传遍广西的大中城市，成为岭南茶楼、酒家茶市必备之品。
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