红烧鮟鱇鱼
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菜品特色
鮟鱇鱼样貌丑陋，头大，由上往下看，体柔软、无鳞，背面褐色，像有柄煎锅一样。大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，看着不讨喜，收拾起来也不如其他海鱼容易，所以我很少买。菜品禁忌
所需食材
新鲜鮟鱇鱼肉；葱；姜；蒜；干红辣椒（可不放）所需调料
盐；糖；料酒；红烧鮟鱇鱼的做法
- 第 1 步
1.处理好的鮟鱇鱼清洗干净，沥干水分；起油锅，爆香葱姜蒜和干红辣椒；烹入红烧酱油，爆出酱香；把鱼肉平铺进锅，沿着锅边烹入料酒；
- 第 2 步
2.添加没过鱼的热水，烧开；转中火炖制，鱼汤过半时，加盐和一点点糖调味；出锅前大火收汁，撒上葱花即可。 - 第 3 步
3.在日本关东，鮟鱇鱼被喻为人间极品，有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。 - 第 4 步
4.鮟鱇鱼样貌丑陋，头大，由上往下看，体柔软、无鳞，背面褐色，像有柄煎锅一样。大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿，看着不讨喜，收拾起来也不如其他海鱼容易，所以我很少买。 - 第 5 步
5.最近本地市场上有好多卖新鲜鮟鱇鱼肉的，鱼头鱼皮和内脏都被去掉的，整条整条的净鱼肉。据说往年这种新鲜的鮟鱇鱼肉都是被冷冻出口的，今年的订单不知为啥都取消了，所以就大量流向本地市场。 - 第 6 步
6.周末我在小市上遇到卖鮟鱇鱼肉的，看着新鲜，又是被收拾好的，想着回家就能直接下锅，省了自己的功夫，而且价格也不贵，于是买了12条，花了18元钱。
- 第 7 步
7.留了四条煮面，其余的简单红烧了，只用了盐和红烧酱油调味，味道就鲜得没法说，合计合计，这道美味成本不足10元钱，算是平民价的极品海鲜了。
该菜品最后更新于：2025-10-24
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