白菜豆腐丸子
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菜品特色
取几样家常的食材，和提前准备好的肉丸子一起扔进砂锅，加些高汤更好，没有的话用清水煮味道也不会寡淡。一小锅，简单随意，荤素搭配，清清爽爽，热热乎乎，吃起来是舒舒服服，鲜鲜美美，暖暖和和。好味道，源自家常，源自记忆。菜品禁忌
所需食材
干炸肉丸子；卤水豆腐；黑木耳；大白菜；葱；姜所需调料
盐；高汤；白菜豆腐丸子的做法
- 第 1 步
1.黑木耳提前水发好，用之前用热水焯一下；豆腐切麻将块，葱姜切丝，大白菜取叶部手撕成片；把干炸肉丸子、豆腐和姜丝放入砂锅，添加没过的高汤（没有可以直接加水，大火煮开，转小火炖煮10分钟；
- 第 2 步
2.添加白菜叶子和木耳继续煮至白菜变软透明；添加适量盐调味；撒上葱花即可关火。 - 第 3 步
3.北方人过年，家里总要备些炸货。油炸食品是年货里不可缺的一道。像炸肉丸子、炸素丸子、炸豆腐、炸鱼，炸麻花、炸排叉、炸油条。油锅支起来，老人们戴着围裙和套袖，在灶台前专注地忙碌着；孩子们围着锅台转悠，时不时地瞄准时机，从大盆里偷吃刚出锅的金灿灿香喷喷的美食儿。锅里热油滋啦啦的声响伴随着孩子们的嬉笑，偶尔夹杂着妈妈的笑骂声。浓浓的年味儿就在充满烟火味儿的平房小院中，就在一家人的欢声笑语中，氤氲，飘荡。
- 第 4 步
4.北方冬季温度低，再加上油炸的食物容易存放，所以炸好的食物正月里可以吃上好久。比如干炸肉丸子，做好的当时，空口吃已经很香，若是喜欢，再搭配自己喜欢的蘸酱。剩下的存放起来，做烩菜、煮面、炖汤、吃火锅炖砂锅，都是极好的选择。 - 第 5 步
5.我最近趁着周末的功夫，做了两次干炸肉丸子，所以平常做菜丸子的利用率很高。这款白菜豆腐丸子小砂锅是我早餐给儿子准备的，配上面食，很受孩子的喜爱。这里面和丸子搭配的食材可以根据自己的喜好随意调整。炸好的肉丸子在砂锅中和其他食材一起炖煮，能够起到很好的提鲜增香的作用。 - 第 6 步
6.取几样家常的食材，和提前准备好的肉丸子一起扔进砂锅，加些高汤更好，没有的话用清水煮味道也不会寡淡。一小锅，简单随意，荤素搭配，清清爽爽，热热乎乎，吃起来是舒舒服服，鲜鲜美美，暖暖和和。好味道，源自家常，源自记忆。
该菜品最后更新于：2025-10-15
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