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家常菜
烧肥肠
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
功效:滋阴润燥
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
菜品禁忌
感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
所需食材
猪大肠
500克;葱;姜;蒜片20克;青
红椒
各半个
所需调料
盐适量;食用油600毫升;生抽2勺;老抽半勺;糖23勺;料酒2勺;
烧肥肠的做法
第 1 步
1.猪大肠清洗干净后锅中放水加入葱姜片和料酒煮至熟烂;肥肠清洗干净后切小段,拭净水分;
第 2 步
2.锅子放油烧热,至6、7成油温时放入大肠,炸至外皮金黄;锅中加入适量的油,煸香葱姜蒜片;
第 3 步
3.放入大肠;烹入料酒、生抽、老抽,加入糖;加入适量的水,将大肠煨至入味,汤汁收浓,加入盐调味;将青红椒放入翻炒出香味后关火,装盘即可。
第 4 步
4.小贴士:1、煮大肠的时间控制好,要什么样的口感自行调节,想吃得软烂可以借用高压锅;2、肠子炸之前一定要拭干水分,防止迸溅;3、口味是咸香回甜微辣,尖椒为了保持色泽放的晚,喜欢吃辣的话可以借助干红辣椒,提前爆锅。
第 5 步
5.肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的,有很强的韧性,并不象猪肚那样厚,还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头,它们的脂肪含量是不同的,小肠最瘦,肠头最肥。
第 6 步
6.猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
第 7 步
7.不适宜人群:感冒期间忌食;因其性寒,凡脾虚便溏者亦忌。
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