烧肥肠
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菜品特色
肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。菜品禁忌
感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。所需食材
猪大肠500克；葱；姜；蒜片20克；青红椒各半个所需调料
盐适量；食用油600毫升；生抽2勺；老抽半勺；糖23勺；料酒2勺；烧肥肠的做法
- 第 1 步
1.猪大肠清洗干净后锅中放水加入葱姜片和料酒煮至熟烂；肥肠清洗干净后切小段，拭净水分；
- 第 2 步
2.锅子放油烧热，至6、7成油温时放入大肠，炸至外皮金黄；锅中加入适量的油，煸香葱姜蒜片；
- 第 3 步
3.放入大肠；烹入料酒、生抽、老抽，加入糖；加入适量的水，将大肠煨至入味，汤汁收浓，加入盐调味；将青红椒放入翻炒出香味后关火，装盘即可。 - 第 4 步
4.小贴士:1、煮大肠的时间控制好，要什么样的口感自行调节，想吃得软烂可以借用高压锅；2、肠子炸之前一定要拭干水分，防止迸溅；3、口味是咸香回甜微辣，尖椒为了保持色泽放的晚，喜欢吃辣的话可以借助干红辣椒，提前爆锅。 - 第 5 步
5.肥肠又名猪大肠、猪肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。 - 第 6 步
6.猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 - 第 7 步
7.不适宜人群：感冒期间忌食；因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
该菜品最后更新于：2025-11-17
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