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酸辣蘑菇汤
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菜品特色
热天喝酸辣汤最能开胃消暑，因为辣味能刺激消化液分泌，促进脂肪燃烧，使气血通畅。而酸味能开胃清火，去腻除燥。菜品禁忌
所需食材
蘑菇；香干；胡萝卜；木耳；香菜所需调料
葱；姜；盐；酱油；香醋；胡椒粉；酸辣蘑菇汤的做法
蘑菇营养丰富，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分，是一种高蛋白、低脂肪的营养保健食品。经常食用蘑菇能很好地促进人体对其他食物营养的吸收。春季养生很适合吃蘑菇补充身体营养。- 第 1 步
1.蘑菇用洗米水浸泡15分钟，切去老根洗干净沥水。 - 第 2 步
2.香干一片切丝，另取少量胡萝卜和木耳切丝。 - 第 3 步
3.炒锅加少量油，爆香葱姜后加入胡萝卜翻炒至变软，加入蘑菇翻炒。 - 第 4 步
4.蘑菇出汤后加入木耳和香干丝，加入适量开水，大火煮开后转小火加盖煮约5分钟。 - 第 5 步
5.加少许盐、酱油、香醋和胡椒粉，煮匀后少量多次加入稀淀粉，边加边搅动，至汤汁稍稍变稠即可，关火洒入香菜。 - 第 6 步
6.小贴士：1、蘑菇品种可根据自己喜欢选择，用香菇也很好。2、我用的是攸县香干，很香软。3、其它配菜也可根据自己喜欢选择，芹菜也不错。4、醋和胡椒粉要多加才有浓郁的酸辣味。5、喜欢颜色深的可加适量老抽。6、淀粉水一定要调稀点，汤汁不宜过稠。 - 第 7 步
7.很多人夏天怕上火，不敢吃辣，其实这是个误区。中医认为夏天喝酸辣汤最能开胃消暑，因为辣味能刺激消化液分泌，促进脂肪燃烧，使气血通畅。而酸味能开胃清火，去腻除燥。 - 第 8 步
8.炎炎夏日，来一碗酸辣汤，喝到冒汗，保准让你连呼过瘾！
该菜品最后更新于：2025-10-22
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