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鸭骨汤
菜品特色
鸭骨汤，是用做酱爆鸭丁时剔下来的鸭骨，加上鲜菌菇熬制的一锅鲜汤。菜品禁忌
所需食材
鸭骨1个；蟹味菇120克所需调料
葱；姜；盐；鸭骨汤的做法
- 第 1 步
1.蟹味菇去根，洗净；鸭骨放入砂锅中，放入葱、姜；
- 第 2 步
2.倒入适量清水，大火烧开，撇去浮沫；放入蟹味菇，转小火煲1小时左右，调入盐即可出锅。 - 第 3 步
3.鸭骨汤，是用做酱爆鸭丁时剔下来的鸭骨，加上鲜菌菇熬制的一锅鲜汤。 - 第 4 步
4.关键要掌握好料、水、汤的比例。下面说下最简单的鸭骨汤的熬法，如果用一只鸭骨架熬，要加4斤水，熬成1斤汤，开始几次你可以精确点，熬多了估计下就行。 - 第 5 步
5.先将鸭骨剁成块儿，锅里加水，放鸭骨，上火烧开，撇去浮沫；再盖紧锅盖，用旺火煮两个小时，让骨髓充分溶于汤中，熬到汤色又白又浓时，让汤经过漏勺或滤网，倒到另一个容器里，清除肉渣、骨头。调入精盐、味精就可以啦。盛到碗里还可以点缀上几片黄瓜白菜叶，不过别放多，要不汤味淡。
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