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家常菜
沙姜手撕鸡
分类:
家常菜式
荤菜
凉菜
家庭餐
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
有的朋友问我,你这鸡看着白白的,有味道吗?其实沙姜很咸,还有一股特殊香味。来广东生活的朋友可能刚开始都不习惯这种原汁原味的清蒸法,也不习惯沙姜特殊的味道,可生活久了会渐渐爱上这一口味,爱上这一方土地。
菜品禁忌
所需食材
清远鸡1只;
大葱
1小段;姜2-3片
所需调料
盐;鸡精;沙姜粉;芝麻油;香菜;芝麻;
沙姜手撕鸡的做法
第 1 步
1.原料、配料备好。大葱切丝、姜切片待用。鸡洗净后沥干水份,在鸡体内放入葱丝和姜片。放入蒸锅里大火蒸20分钟。打开锅盖让鸡稍微晾凉。
第 2 步
2.芝麻用炒锅炒香待用。用手将鸡骨肉分离,然后把鸡肉撕成丝状,可以稍微粗一点,长度约5厘米。依自己的口味,将盐、鸡精、沙姜粉洒在撕好的鸡丝上(喜欢吃麻辣的可以自行加料),用手轻柔地搅拌,可以边拌边尝,直至适口,然后再加入少许芝麻油、香菜和熟芝麻,搅拌后装盘。
第 3 步
3.沙姜粉是做这道菜不可缺少的调料。沙姜粉是用沙姜(又名山奈,一般中药店有售)研磨而成,色泽微黄,带浓郁香气。用途广泛,最常用作食品腌料,增加风味。
第 4 步
4.鸡一定要放微凉才能撕鸡丝,不然会烫着手。
第 5 步
5.有的朋友问我,你这鸡看着白白的,有味道吗?其实沙姜很咸,还有一股特殊香味。来广东生活的朋友可能刚开始都不习惯这种原汁原味的清蒸法,也不习惯沙姜特殊的味道,可生活久了会渐渐爱上这一口味,爱上这一方土地。
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