桂花香糟鸡
1.51W 0.99K
菜品特色
糟鸡，是食品的一宝，已流传了千年，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，采用浙江萧山大种鸡制作而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品。菜品禁忌
所需食材
三黄鸡一只（约800克）；葱3-4段；姜3-4片所需调料
花雕酒30ml；香糟卤350ml；鲜汤200ml；糖桂花两大勺；白糖10克；盐2-3克；桂花香糟鸡的做法
- 第 1 步
1.将三黄鸡洗净去掉鸡爪，鸡头及鸡尖（臀部）；锅内热水，加入葱段姜片及花雕酒烧至80度左右；三黄鸡放入锅中煮制，开锅后撇去浮沫，转小火盖上锅盖再煮10-15分钟；
- 第 2 步
2.将煮好的鸡捞出沁入冰水中晾凉；将香糟汁调料混合备用；将浸凉的鸡捞出擦干，改刀成块，放进调好的香糟汁中浸泡2个小时后制作完成（浸泡时需要加盖或用保鲜膜封住容器口放入冰箱）。 - 第 3 步
3.小帖士：1、瓶装的香糟卤在一些大型的超市有售，买来制作十分方便；2、香糟鸡的制作选择三黄鸡，肉质较嫩。重量大约在一斤半左右最好；3、制作前最好将整鸡用清水浸泡几小时，泡掉多余血水，如果浸泡不足，煮制时要撇清浮沫；4、整鸡煮制的时间根据鸡的大小适当调整，可以用筷子从鸡胸处插入检查，轻松插入并无血水析出即可。 - 第 4 步
4.鸡肉的味道鲜美，适合制作各种菜肴， - 第 5 步
5.今天介绍一种别样的吃法，桂花香糟鸡。 - 第 6 步
6.糟鸡，是食品的一宝，已流传了千年，细细嚼来，咸鲜中透出酒意，人微醺，采用浙江萧山大种鸡制作而成，肉质鲜嫩，糟香扑鼻，别具风格，是冬令佳品。
该菜品最后更新于：2025-10-21
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/102683
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
