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家常菜
辣椒炒肉
分类:
家常菜式
荤菜
家庭餐
夏季菜谱
功效:健脾开胃
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
每到这个时候,会有大批的秋辣椒上市,口感劲爆,用它来搭配猪肉做上一道辣椒小炒肉,是一道不错的下饭菜。
菜品禁忌
所需食材
猪前腿儿肉200g;小
辣椒
100g;
洋葱
50g;蒜4-5瓣;葱碎1勺;姜2-3片
所需调料
盐2g;糖1小勺;香油少许;豆豉辣酱1大勺;
辣椒炒肉的做法
第 1 步
1.猪肉切片,加入腌肉料(酱油15ml,黄酒10ml,白胡椒粉一小撮)抓匀腌制15分钟;辣椒切小段,洋葱切丁,蒜切片,葱姜切末备用;锅内热油,下入葱姜爆香后,下入肉片翻炒;
第 2 步
2.肉片炒熟后下入一大勺豆豉辣酱炒香;下入小辣椒,洋葱,蒜片翻炒均匀,加入盐糖调味;出锅前滴入香油翻炒均匀制作完成。
第 3 步
3.小帖士:1、喜欢吃肥一点的肉可以用五花肉,瘦一点的话前腿儿肉更嫩;2、这道菜肉片炒制的时间可以稍微长一点,肉质口感稍干味道更好;3、因为这道菜搭配的小辣椒辣劲十足,可以根据自己的口味调整下辣椒的数量。
第 4 步
4.转眼到了秋季,一个蔬菜瓜果大丰收的季节,每到这个时候,会有大批的秋辣椒上市,口感劲爆,用它来搭配猪肉做上一道辣椒小炒肉,是一道不错的下饭菜。
第 5 步
5.劲爆口味的一道下饭菜,个人觉得,如果爆点虾皮一起炒,味道更佳。
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