陈皮排骨
菜品特色
所以这种做法，再适合夏天不过了。其他肉类，也可以用这种方法，夏天想吃肉又怕油腻的童鞋们试试吧！菜品禁忌
所需食材
新鲜排骨500G；陈皮50G；姜片所需调料
料酒；生抽；老抽；冰糖；陈皮排骨的做法
- 第 1 步
1.排骨用冷水浸泡，浸去血水；排骨洗净沥干水份； - 第 2 步
2.油锅姜片爆香；下入排骨，翻炒至微黄； - 第 3 步
3.调入没过排骨的料酒，生抽，老抽，冰糖和陈皮，大火煮开转小火炖1个小时左右。排骨软烂后调入盐，并大火收汁； - 第 4 步
4.我现在做红烧的菜，总喜欢放些陈皮。因为陈皮本身有化痰止咳，理气开胃，生津止渴的功效，而入菜不但能去腥，去油腻，而且能形成独特的风味。 - 第 5 步
5.这次做排骨，索性加大了陈皮的量，让陈皮成为这道菜的半个主角。炖煮的过程中，陈皮慢慢融化，融进排骨里面，使排骨有了陈皮特有的香味。炖好的排骨汤汁表面，是一层厚厚的清油。因为加了陈皮，所以把排骨里面的大部分油炖出来了。这样的排骨，即使是肥肉部分吃起来也不那么油腻了。 - 第 6 步
6.所以这种做法，再适合夏天不过了。其他肉类，也可以用这种方法，夏天想吃肉又怕油腻的童鞋们试试吧！
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