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上汤皮蛋豆苗
菜品特色
口味清淡，色泽碧绿，排毒养颜，鲜香可口。菜品禁忌
所需食材
豆苗；皮蛋两只所需调料
姜片；盐；油少许；上汤皮蛋豆苗的做法
豆苗俗称豌豆藤，是豌豆的嫩茎和嫩叶，豆苗的颜色很鲜明，质地又很柔软，含有极丰富的钙质、维他命Ｂ＆Ｌ、胡萝卜素的含量也不少。- 第 1 步
1.皮蛋去壳，切成小方块，备用。豆苗用清水过一下水，控干水分，备用。汤锅加适量的水煮开，放入姜片，倒少许油，加入皮蛋、豆苗大火煮60秒水开即可。 - 第 2 步
2.备注：切皮蛋前，可在刀口抹一层薄薄得油，这样切出来的皮蛋会很完整，不黏刀。
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