正宗家常版豆豉粉丝小白菜的做法_如何做豆豉粉丝小白菜好吃
豆豉粉丝小白菜所需食材
豆豉粉丝小白菜的做法和步骤
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1.准备食材：小白菜10棵、 粉丝1小把、虾皮1小把、蒜末1茶匙（5克）、姜末1/2（3克）、香葱1根、干豆豉1茶匙（5克）、糖1/3茶匙（2克）、米醋1茶匙（5ml）、蚝油1茶匙（5克）、生抽1茶匙（5ml）。
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2.粉丝放入凉水中浸泡20分钟，变软后捞出备用。
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3.小白菜切掉根部，清洗干净后，放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水，挤干水分，切成5cm长的段。
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4.在盘子中铺入粉丝和小白菜。
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5.将蚝油、生抽、米醋放入容器中，调匀做成料汁。
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6.锅中倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入蒜末和姜末，炒香后，加入干豆豉，用中火继续煸炒1分钟，然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。
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7.将炒好的菜和将调好的料汁倒在粉丝和白菜上，放入消毒锅中，水开后，蒸4分钟，关火。
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8.香葱洗净后切成小圈，放入蒸好的小白菜上，最后烧少许热油，浇在小白菜上即可。
豆豉粉丝小白菜做法技巧
1、干豆豉比湿豆豉要香，如果能买到，最好用干豆豉，煸豆豉时一定用小火，否则容易糊锅。 2、焯烫小白菜时，可以滴入几滴油和少许的盐，这样能保证小白菜的颜色翠绿。
豆豉粉丝小白菜饮食禁忌
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