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豆豉粉丝小白菜

分类:儿童 粉丝 炖菜 白菜炒粉丝 功效:开胃健脾;安胎;宝宝便秘; 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

白菜营养丰富,除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外,尚含丰富的维生素。白菜中含有的纤维素,可增强肠胃的蠕动,减少粪便在体内的存留时间,帮助消化和排泄,从而减轻肝、肾的负担,防止多种胃病的发生。

菜品禁忌

所需食材

白菜(10棵);粉丝(1小把);虾皮(1小把);白砂糖(2克);米醋(5毫升);蚝油(5克);生抽(5毫升);大蒜(5克);姜(3克);葱(1根);干豆豉(5克)

所需调料

豆豉粉丝小白菜的做法

1、干豆豉比湿豆豉要香,如果能买到,最好用干豆豉,煸豆豉时一定用小火,否则容易糊锅。 2、焯烫小白菜时,可以滴入几滴油和少许的盐,这样能保证小白菜的颜色翠绿。
  • 第 1 步1.准备食材:小白菜10棵、 粉丝1小把、虾皮1小把、蒜末1茶匙(5克)、姜末1/2(3克)、香葱1根、干豆豉1茶匙(5克)、糖1/3茶匙(2克)、米醋1茶匙(5ml)、蚝油1茶匙(5克)、生抽1茶匙(5ml)。
  • 第 2 步2.粉丝放入凉水中浸泡20分钟,变软后捞出备用。
  • 第 3 步3.小白菜切掉根部,清洗干净后,放入开水锅中焯烫半分钟后捞出过冷水,挤干水分,切成5cm长的段。
  • 第 4 步4.在盘子中铺入粉丝和小白菜。
  • 第 5 步5.将蚝油、生抽、米醋放入容器中,调匀做成料汁。
  • 第 6 步6.锅中倒入油,大火加热,待油温5成热时,放入蒜末和姜末,炒香后,加入干豆豉,用中火继续煸炒1分钟,然后放入虾皮翻炒半分钟盛出。
  • 第 7 步7.将炒好的菜和将调好的料汁倒在粉丝和白菜上,放入消毒锅中,水开后,蒸4分钟,关火。
  • 第 8 步8.香葱洗净后切成小圈,放入蒸好的小白菜上,最后烧少许热油,浇在小白菜上即可。
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