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川菜
麻辣牛肉
分类:
川菜
家庭餐
特色小吃
麻辣
功效:补气养血
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
味道真的挺不错,麻辣鲜香,越嚼越带劲。
菜品禁忌
所需食材
牛肉
750克(
牛肉
要买无筋的部位,比如牛柳)
所需调料
辣椒粉2勺;麻椒1勺;有机酱油200克;熟白芝麻4大勺;
麻辣牛肉的做法
第 1 步
1.牛肉用清水泡去血水,至水漂清。辣椒粉是自己将干的红辣椒用料理机打的,熟的白芝麻是超市里买的。然后将洗净的牛肉均匀的切成半厘米厚度的条状。
第 2 步
2.将牛肉跟冷水一起下锅,加盖大火煮。煮至开锅,将浮沫撇去后即可关火。牛肉条比较小,开锅后就差不多都熟了,所以不要煮太长时间。将牛肉条捞出。用热水再次将牛肉条上的浮沫清洗干净。
第 3 步
3.锅中加入花生油,再放入麻椒用最小火慢慢炒至能闻到麻椒的香味,然后将麻椒捞出。火候要开到最小,倒入辣椒粉,将辣椒粉炒至颜色发红。火大了辣椒粉很快会糊,味道会苦。辣椒颜色变红,或者油的颜色也变红了,就可以倒入素食佐餐酱。用小火炒至有酱香味冒出。
第 4 步
4.加入牛肉条。小火将牛肉条跟麻辣酱翻拌均匀。倒入熟的白芝麻。白芝麻可以多放些。翻炒至每一根牛肉条都粘裹上熟的白芝麻即可关火。全程都要用最小火操作。
第 5 步
5.味道真的挺不错,麻辣鲜香,越嚼越带劲。
第 6 步
6.麻辣鲜香,开胃下酒。
第 7 步
7.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
第 8 步
8.牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
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