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炝拌黑白菜
菜品特色
材料：大白菜心叶适量（或娃娃菜叶2个）木耳适量小菜品禁忌
所需食材
大白菜心叶适量（或娃娃菜叶2个）；木耳适量；白糖1小勺；米醋1大勺；生抽1小勺；盐少许；大蒜6到8瓣；香菜适量；小红尖椒3个；食用油1大勺；姜片3片；葱花5片；干红辣椒段2大勺；清水适量所需调料
炝拌黑白菜的做法
- 第 1 步
1.娃娃菜或大白菜心洗净控干水分，撕成适口大小的片儿，与香菜叶一起放入大碗 - 第 2 步
2.木耳泡发洗净撕成适口大小的片儿，小红尖椒3个切段，一起放入加入少许盐（分量外）的沸水锅中焯烫片刻，捞出控干水分 - 第 3 步
3.将木耳和和尖椒放入白菜碗中 - 第 4 步
4.依次加入蒜泥、盐、生抽、米醋和白糖 - 第 5 步
5.上下充分翻拌均匀 - 第 6 步
6.将干红辣椒剪成小段，连同辣椒籽一起用少量清水浸泡片刻，过滤出水分备用 - 第 7 步
7.起炒锅，热锅入凉油，略烧热后转小火，下入几片姜片炸至姜片金黄后，在下入葱花，充分煸炒出香味儿 - 第 8 步
8.下入浸泡过的干红辣椒，继续小火慢慢煸炒至辣椒颜色变红、变深、油色发红 - 第 9 步
9.趁热将热油转着圈过滤进白菜木耳的大碗中，使热油分布均匀 - 第 10 步
10.盖上盖子，焖5分钟，拌匀装盘，即可
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