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戚风蛋糕

分类:蛋糕 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

材料:鸡蛋3个低粉52克色拉油24克牛奶24克蛋黄糖15克蛋白糖30克做法:分离蛋黄和蛋清

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋3个;低粉52克;色拉油24克;牛奶24克;蛋黄糖15克;蛋白糖30克

所需调料

戚风蛋糕的做法

  • 第 1 步1.分离蛋黄和蛋清,将蛋黄用手抽打散,加入细砂糖打均匀,不要打发
  • 第 2 步2.再分次加入色拉油搅拌均匀,再加入牛奶搅拌均匀
  • 第 3 步3.最后加入过筛的低粉,用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 第 4 步4.用电动打蛋器将蛋清打至鱼眼泡时,分次加入细砂糖;打至近乎干性发泡即可
  • 第 5 步5.蛋白霜分次放入蛋黄糊中,翻拌均匀
  • 第 6 步6.模具底部垫一张油纸,倒入蛋糕糊,用手端着模具在台面磕几下,震出大气泡
  • 第 7 步7.将模具放入预热好的烤箱中层,190度烤制30分钟左右
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