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手抓红烧排骨
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菜品特色
这道手抓红烧排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 猪排 肋骨(一付); 生姜 (一小块); 胡萝卜 (半根); 洋葱 (一个); 大蒜 (一颗); 番茄 汁(4大勺); 冰糖 (2大勺); 蜂蜜 (1大勺); 料酒 (2大勺);红 腐乳 (一块); 腐乳 汁(1大勺);郫县 豆瓣酱 (1大勺); 胡椒 (10颗); 生抽 (适量); 老抽 (适量);盐(适量)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的手抓红烧排骨吧。菜品禁忌
所需食材
猪排肋骨(一付)；生姜(一小块)；胡萝卜(半根)；洋葱(一个)；大蒜(一颗)；番茄汁(4大勺)；冰糖(2大勺)；蜂蜜(1大勺)；料酒(2大勺)；红腐乳(一块)；腐乳汁(1大勺)；郫县豆瓣酱(1大勺)；胡椒(10颗)；生抽(适量)；老抽(适量)；盐(适量)所需调料
手抓红烧排骨的做法
1、排骨要煮到肉烂形不烂，这是入口即化的关键。 2、排骨汤汁要大火收干至粘稠，尝一下，可稍咸点，不够咸可追加酱油。 3、腌制好的排骨放入烤箱烤到表皮焦脆，一边烤一边涂抹酱汁，这是外皮焦酥的关键。 4、为了方便手抓，用刀沿着肋骨切开。- 第 1 步
1.1整幅排骨洗净后用刀撇除多余肥肉。 - 第 2 步
2.2加清水煮开，撇除表面浮末. - 第 3 步
3.生姜切片，胡萝卜和洋葱切小粒，大蒜连皮切半，与所有剩余调味料一起加入排骨锅中，煮一到一个半小时至熟烂（用筷子轻搓即破，但也不能烂得不成型）。捞出沥干。 - 第 4 步
4.如图 - 第 5 步
5.煮排骨 - 第 6 步
6.锅中汤汁高火烧滚收汁，直到变粘稠只剩下1/3。把汤汁过滤，浇到排骨上，腌制两小时或过夜。 - 第 7 步
7.烤箱预热400F/190度，把肋骨放入烤30分钟，每10分钟刷一次酱汁，翻一次身。喜欢表皮焦脆的朋友最后5分钟可以把烤炉升温到“烧烤Grill”档。各家烤炉不一样，应随时关注烧烤过程，做适当调节。 - 第 8 步
8.成品。
该菜品最后更新于：2025-10-31
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