蓝雅美食网
首页
菜谱大全
食材大全
适宜人群
一日三餐
热门分类
甜点饮品
面包糕点
家常菜
鲁菜
川菜
粤菜
东北菜
徽菜
江浙菜
闽菜
湘菜
广西菜
新疆菜
地方菜
香港菜
福州菜
兰州菜
西餐
日韩餐
东南亚菜
澳洲菜
清真菜
蒙古菜
北京菜
淮扬菜
首页
>
足料海鲜粥
分类:
海鲜
午餐
晚餐
功效:健脾开胃;健脾
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这道海鲜粥非常鲜美,其中有一个不可少的提味料就是冬菜。说到冬菜许多南方的朋友大概比较陌生,和四川的冬菜不同,今天我们加的是津味冬菜。天津冬菜是发酵性蔬菜腌制品中的一种,已有数百年的历史。风味独特,是河北天津一带的土特产之一。每年冬天大白菜收成时,选用优良的大白菜,配上大蒜、食盐,经发酵腌制而成,生产工艺独特,需要耗时半年以上才能制成。许多天津人都会觉得冬菜的味道就是家乡的味道,因为天津人的主要早餐“云吞”中,冬菜是一味不可少的调味品。冬菜也可以熬汤煮粥,还可以切碎加入饺子馄饨肉馅中。
菜品禁忌
所需食材
大米
(50克);
香米
(50克);
糯米
(50克);鲜虾(10只);龙利鱼肉(30克);
鲜贝
(十几粒);
墨鱼
仔(10只);
冬菜
(10克);
芹菜
末(少许);盐(少许);白
胡椒粉
(少许)
所需调料
足料海鲜粥的做法
第 1 步
1.将鲜虾去头去虾线,用刀将背部刨开,鲜贝、墨鱼仔用清水洗净,龙利鱼改刀成鱼片。三种米洗净,用清水浸泡半小时以上。芹菜洗净切成小粒。
第 2 步
2.将米放进砂锅(我用的是铸铁锅),往锅里到点色拉油,加入大于米量10倍的开水,大火煮开。煮开后小火煮一小时,粥是要用心熬出来的,所以在熬制过程中,一定要用勺子适当搅拌,以免米粘在锅底。
第 3 步
3.等到米煮碎的时候加入除了鲜虾以外的海鲜、冬菜。接着煮到粘稠,最后加入鲜虾和芹菜末。
第 4 步
4.由于冬菜很咸,所以最后依据个人口味加入盐,和适量白胡椒粉。
收藏地址:https://www.lanyaa.com/zuofa/647238
特别声明:以上内容是由用户网友整理并上传发布,版权归原作者所有,本平台仅提供信息存储服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权,请您联系我们,我们将及时处理 1623956913#qq.com(请#替换@发送邮件)
相关菜品
烤鸭
香菇西兰花
豆腐夹肉
黑椒熏肠意大利面
糟辣椒清蒸青鱼
咖喱鸡肉饭
白灼金针菇
果香四溢咖喱鸡饭
美食推荐
四喜丸子
韩式泡菜
黑椒牛柳炒意粉
平菇炒韭苔
苜蓿肉
扬州狮子头
番茄烩豆腐
肉丝扒茄子
丝瓜酿虾
五花肉炒青椒
分类推荐
各地小吃
甜品冷饮
主食制作
烹饪厨具
茶饮咖啡
粥
汤
粉面
面包糕点
推荐标签
西安小吃
清爽素食
自制街头
甜点
风味牛肉干
椰汁芒果西米露
粉蒸排骨偶
花牛东北菜
海南小吃
家常蒸排骨
菠萝汁
糖醋里脊
红烧狮子头
黄金玉米
果干
咖喱鸡肉
湘菜
潮州粉果
咖喱饭
小米粥