首页 >
抹茶巧克力慕司
菜品特色
生日了，比预想的内心要平静头一回，想给自己做蛋糕~这想法一冒出来，立马翻看存了N久的蛋糕图片，不用多想，就它啦~代表着幸运和幸福的“四叶草”，送给自己~菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(3个)；色拉油（无味蔬菜油）(40克)；牛奶(40克)；蛋白用细砂糖(40克)；低筋面粉(60克)；淡奶油(80克/160克)；蛋黄(2个)；巧克力(200克)；可可粉(5克)；抹茶粉(10克)所需调料
抹茶巧克力慕司的做法
- 第 1 步
1.慕司圈做法：盆中加入40克色拉油，再倒入40克牛奶，搅打均匀。 - 第 2 步
2.低筋面粉过筛，筛入盆中，从底部翻起搅拌成均匀的面糊。 - 第 3 步
3.取3个鸡蛋，将蛋白蛋黄分离，把蛋黄放入面糊中。 - 第 4 步
4.用刮刀从底部翻起，让蛋黄混合到面糊中。 - 第 5 步
5.3个蛋白另外放入无油无水的盆中，用电动打蛋器打至出现鱼眼状的粗泡，然后加入1/3细砂糖，继续搅打。 - 第 6 步
6.打至泡泡呈现肥皂泡状再加入剩余的细砂糖，继续顺着一个方向划圈搅打，出现直立的小尖角即可。 - 第 7 步
7.取1/3蛋白糊放入第四步的面糊中，快速轻盈的翻揉，使其融合。 - 第 8 步
8.再把剩余的2/3蛋白糊放入面糊中，同样手法快速轻盈的翻揉，使面糊逐渐均匀。 - 第 9 步
9.模子底部铺一层油布或油纸，将面糊全部倒入模具中，轻震排出气泡。 - 第 10 步
10.烤箱预热，180度烤制25分钟左右。 - 第 11 步
11.烤制出来的蛋糕倒扣放凉，用心型慕司圈在蛋糕上扣出图案备用。 - 第 12 步
12.巧克力慕司馅做法：80克淡奶油放入盆中，再放入2个蛋黄，搅拌均匀后隔水加热，取出后自然冷却。 - 第 13 步
13.再取160克淡奶油放入盆中，用电动打蛋器顺时针划圈打发。 - 第 14 步
14.取200克巧克力，隔水加热成均匀无颗粒自然流动的液体。 - 第 15 步
15.将步骤一中的淡奶油倒入巧克力液中，快速搅拌，使其均匀融合；再加入步骤二中打发好的蛋奶油，翻揉均匀。 - 第 16 步
16.取四个心型慕司圈，用锡纸包裹住底部，将巧克力慕司馅均匀的倒入慕司圈中，1/3满即可。 - 第 17 步
17.慕司馅稍凝固后，铺上一层略小于慕司圈的心型戚风蛋糕。 - 第 18 步
18.再依次倒入剩余的巧克力慕司馅，抹平表面即可，放入冰箱冷藏4小时以上。 - 第 19 步
19.取出后，用脱模刀沿心型外侧脱模，并在心型顶部均匀撒一层可可粉。 - 第 20 步
20.再筛一层抹茶粉即可。依次按上述方法做完四个心型抹茶巧克力慕司。 - 第 21 步
21.将慕司摆成四叶草图案，并做装饰即可。
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/646018
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
