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太极山药
菜品特色
中国符号——是指能够代表中国并且足够影响世界的意象，可以是图形图像、文字组合，也不妨是生意信号、建筑造型，甚至可以是一种思想文化、一个时事人物，比如竹简、青铜刻字版、象棋、剪纸、罗盘、绣花鞋、戏曲、月饼……一千个中国人眼中有一千个中国符号，你心中的又是什么呢？ 我向来最爱中国风，无论流行怎样的元素，对中国风的一份情怀总是挥之不去。衣、食、住、行，总是想把小小的爱恋融入到生活当中。 太极，简单的说是代表阴阳两方，天地两部； 黑白两方的的界限就是划分天地阴阳界的人部，白中黑点表示阳中有阴，黑方白点表示阴中有阳。天地之道，以阴阳二气造化万物。天地、日月、雷电、风雨、四时、子前午后，以及雄雌、刚柔、动静、显敛，万事万物，莫不分阴阳。 今天这道菜制作简单，却独具中国味道。比较特别之处在于一半是果味，一半是原味，清香甜糯而不腻，更适合妇女儿童食用。菜品禁忌
所需食材
铁棍山药(500g)；黑芝麻(100g)；葡萄干碎(50g)；果味蜜汁(100g)；蜂蜜(20g)；白糖(5g)；苹果(1个)；橘子(1个)所需调料
太极山药的做法
1、山药不去粘液（因为粘液的营养价值最高）2、其中一份可适当少一些，是因为果味这一半上面要覆盖芝麻葡萄干3、拍照时用了一个苹果、两个橘子，但果汁实际用量非常少- 第 1 步
1.准备原材料：山药、黑芝麻、葡萄干、白糖、蜂蜜、苹果、橘子 - 第 2 步
2.将山药削皮，不去粘液（因为粘液的营养价值最高），入蒸笼大火蒸熟 - 第 3 步
3.将葡萄干碎和芝麻拌匀备用 - 第 4 步
4.将苹果、橘子榨汁
- 第 5 步
5.果汁中加入50克的白糖小火熬至浓稠，勾芡即成 - 第 6 步
6.蒸熟的山药用擀面杖碾成泥 - 第 7 步
7.将山药泥一分为二，其中一份可适当少一些 - 第 8 步
8.把熬好的果汁倒入少的一部分山药泥中 - 第 9 步
9.搅拌均匀 - 第 10 步
10.在盘中码出一半太极的样子 - 第 11 步
11.将原味的山药泥也码出另一半太极，然后上蒸锅大火蒸热 - 第 12 步
12.取出，在果味的一半太极上撒上拌匀的芝麻和葡萄干碎，用平板压一下 - 第 13 步
13.锅下适量清水，加入蜂蜜、白糖调匀，小火烧开 - 第 14 步
14.浇在太极上即可
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