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红烧鮟鱇鱼

分类:家常菜式 荤菜 家庭餐 老人餐 功效:补钙铁锌硒;益智补脑 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

鮟鱇鱼样貌丑陋,头大,由上往下看,体柔软、无鳞,背面褐色,像有柄煎锅一样。大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿,看着不讨喜,收拾起来也不如其他海鱼容易,所以我很少买。

菜品禁忌

所需食材

新鲜鮟鱇鱼肉;葱;姜;蒜;干红辣椒(可不放)

所需调料

盐;糖;料酒;

红烧鮟鱇鱼的做法

  • 第 1 步1.处理好的鮟鱇鱼清洗干净,沥干水分;起油锅,爆香葱姜蒜和干红辣椒;烹入红烧酱油,爆出酱香;把鱼肉平铺进锅,沿着锅边烹入料酒;
  • 第 2 步2.添加没过鱼的热水,烧开;转中火炖制,鱼汤过半时,加盐和一点点糖调味;出锅前大火收汁,撒上葱花即可。
  • 第 3 步3.在日本关东,鮟鱇鱼被喻为人间极品,有所谓“西有河豚、东有鮟鱇”之称。
  • 第 4 步4.鮟鱇鱼样貌丑陋,头大,由上往下看,体柔软、无鳞,背面褐色,像有柄煎锅一样。大嘴巴里长着两排坚硬的牙齿,看着不讨喜,收拾起来也不如其他海鱼容易,所以我很少买。
  • 第 5 步5.最近本地市场上有好多卖新鲜鮟鱇鱼肉的,鱼头鱼皮和内脏都被去掉的,整条整条的净鱼肉。据说往年这种新鲜的鮟鱇鱼肉都是被冷冻出口的,今年的订单不知为啥都取消了,所以就大量流向本地市场。
  • 第 6 步6.周末我在小市上遇到卖鮟鱇鱼肉的,看着新鲜,又是被收拾好的,想着回家就能直接下锅,省了自己的功夫,而且价格也不贵,于是买了12条,花了18元钱。
  • 第 7 步7.留了四条煮面,其余的简单红烧了,只用了盐和红烧酱油调味,味道就鲜得没法说,合计合计,这道美味成本不足10元钱,算是平民价的极品海鲜了。
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