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杭椒牛柳
分类:
下饭菜
荤菜
午餐
功效:益气
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
今日是我国传统节气“霜降”,霜降节气含有天气渐冷、初霜出现的意思,是秋季的最后一个节气,也意味着冬天的开始,霜降时节,养生保健尤为重要,民间有谚语“一年补透透,不如补霜降”,足见这个节气对我们的影响。山药、藕、荸荠、茯苓、栗子、薏米都是这个时节适宜吃的食物。此外,还可以多吃些百合、蜂蜜、大枣、芝麻、核桃等食物,也很有保健效果。当然牛羊肉也不可少。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要 ,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。 ——2014.10.23
菜品禁忌
所需食材
牛
里脊
(300g);杭椒(100g);美人椒(2个);
黄酒
(1汤匙);
淀粉
(2汤匙);
黑胡椒
碎(适量);盐(适量);
香油
(适量);蒜(5瓣);
酱油
(适量)
所需调料
杭椒牛柳的做法
第 1 步
1.材料合影(牛肉已在腌制中)。
第 2 步
2.牛里脊洗净,用刀背或松肉锤轻轻敲打几分钟,逆纹切薄片,用黄酒、盐、淀粉、现磨黑胡椒碎腌制20分钟后倒入少许香油抓匀封油,静置10分钟。
第 3 步
3.杭椒和美人椒洗净去籽后切断,蒜切成末备用。
第 4 步
4.炒锅温油。
第 5 步
5.倒入牛肉煸炒,用少许酱油调色。
第 6 步
6.牛肉变色后盛出备用。
第 7 步
7.锅洗净,重新注油,爆香蒜末。
第 8 步
8.放双椒煸炒片刻。
第 9 步
9.倒入炒好的牛肉,现磨少许黑胡椒放入,翻炒均匀,勾薄芡即可出锅。
第 10 步
10.成品图。
第 11 步
11.成品。
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