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家常熏鱼
菜品特色
先生夜钓，早上拎回来一条大鱼。他去睡觉了，我来处理鱼。鱼太大了。菜品禁忌
所需食材
鱼(随意)；盐(适量)；老抽(适量)；糖(适量)；葱、姜(适量)；料酒(适量)所需调料
家常熏鱼的做法
- 第 1 步
1.大鱼一条，看着都发愁。鱼头鱼尾留着炖汤，鱼中段准备红烧，又怕太大不好入味。决定做熏鱼。 - 第 2 步
2.鱼横切，1.5厘米左右的厚块。用料酒、老抽、葱、姜、盐，腌制半小时。 - 第 3 步
3.热锅凉油，把锅烧热再放油。这样不会黏锅。煎鱼。 - 第 4 步
4.一面煎好，翻面煎另一面 - 第 5 步
5.全部煎好后，回锅。放少许料酒、糖，入味收汁，注意翻动，不要黏锅。 - 第 6 步
6.收汁起锅。浓油赤酱，味道厚重，鱼肉紧致。
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