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川味老麻抄手

分类:馄饨 四川菜 川味 午餐 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

带着浓浓四川味道的老麻抄手。入口又麻又辣。味道简直不摆了。

菜品禁忌

所需食材

碎肉(500g);抄手皮(1斤);大葱(2根);生姜(1小块);虾米(适量);菁选酱油(1勺);辣椒油(2勺);青花椒油(3勺);料酒(2勺);白胡椒粉(1勺);香油(1勺)

所需调料

川味老麻抄手的做法

1、这道菜所需要的调味料稍多一点。在写用料时候可能不是太齐全。不过步骤图里我都一一写了出来哈。2、辣椒油和青花椒油是家里自制的。超市也可以买到类似的。只是有可能味道没有自制的浓郁。大家可根据自己的口味酌情调整哈。
  • 第 1 步1.肉我是在外面用机器绞的。加入适量的盐、料酒、少量白胡椒粉搅拌均匀。在肉腌制过程中可以准备配菜。
  • 第 2 步2.生姜切末。
  • 第 3 步3.大葱切末。
  • 第 4 步4.将切好的生姜末和大葱末倒入肉末中。搅拌均匀。
  • 第 5 步5.虾米切末。用虾皮也可以。虾皮更好切一些。晒干后的虾米较硬。
  • 第 6 步6.倒入虾米末后加入两勺香油、一勺橄榄油。搅拌均匀。
  • 第 7 步7.抄手皮也是在外面买的现成的。现将肉放入中央。抄手皮对折。在两个角上沾适量水。然后抄手如图包好。特别是角上一定要捏紧。要不然煮的时候会散开。
  • 第 8 步8.多包了一些放在冰箱速冻。
  • 第 9 步9.碗中加入菁选酱油、醋、辣椒油、糖、青花椒油。搅拌均匀。
  • 第 10 步10.水烧开后放入适量的抄手。煮熟后捞出。放入已调味好的碗中。然后就可以享用美食了。
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