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八宝梨罐
分类:
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
材料:黄金梨3—4个糯米100g红枣50g核桃仁30g桂圆肉25g莲子50g葡萄干30g南瓜子和葵花籽50g枸杞子25g白糖50g桂花酱1小勺猪油1小勺做法:梨洗净去�
菜品禁忌
所需食材
黄金
梨
(3—4个);
糯米
(100g);
红枣
(50g);
核桃仁
(30g);
桂圆
肉(25g);
莲子
(50g);
葡萄干
(30g);
南瓜
子和葵花籽(50g);
枸杞
子(25g);
白糖
(50g);
桂花
酱(1小勺);
猪油
(1小勺)
所需调料
八宝梨罐的做法
选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨,果肉雪白,蒸后不变色,而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩
削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色,也可以泡在淡盐水中,但也不必浸泡时间过长,正确的做法是先做好八宝馅,再处理梨
蒸梨罐的时间自己控制,因为八宝馅是熟的,多蒸一会儿梨更熟软,少蒸一会儿梨更脆嫩,按自己喜欢而定
八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼,味道会更好。我没有自制的,买的不放心,所以没放
如果对猪油忌讳,可以换成无味的色拉油
肠胃不太好的人要趁热吃,冷藏后味道更好!细嚼慢咽噢!
第 1 步
1.梨洗净去皮,从有柄的一边1/4处切断
第 2 步
2.将梨去核,挖成罐状,不要太薄,约1cm的厚度,冰激凌勺比较给力
第 3 步
3.挖好的梨立即放入加了几滴白醋的清水中浸泡,防止氧化变色
第 4 步
4.葡萄干和枸杞子用开水烫过,沥干水分备用
第 5 步
5.莲子泡发后,小火煮至软烂,沥干水分备用
第 6 步
6.核桃掰成小块,大枣肉、桂圆肉切成丁,入沸水中汆烫,捞出沥干水分备用;
第 7 步
7.糯米淘洗干净,入蒸锅蒸熟
第 8 步
8.加入核桃碎、红枣丁和桂圆丁,拌匀
第 9 步
9.加入白糖、猪油和桂花酱拌匀
第 10 步
10.加入莲子、枸杞子、葡萄干以及南瓜子和葵花籽
第 11 步
11.拌匀成八宝馅
第 12 步
12.将八宝馅酿在梨罐中
第 13 步
13.盖上切下的盖子,蒸锅上汽后,大火蒸8分钟
第 14 步
14.取出蒸好的梨罐,装盘,浇上蜂蜜
第 15 步
15.或者浇上桂花酱(分量外),即可
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