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杏仁瓦片酥
菜品特色
松脆可口菜品禁忌
所需食材
蛋白（蛋黄留着做饼干）(2个)；砂糖（或糖粉）(40g)；盐(少许)；面粉（中筋或低筋）(40g)；无盐安佳黄油(25g)；金山杏仁片(50g)所需调料
杏仁瓦片酥的做法
蛋黄可留着做饼干，不会浪费加入杏仁片后不可用打蛋器搅拌，可用汤匙轻搅以免弄碎杏仁片
放入烤箱焙烤前用手将面糊推成平整的薄片，用手蘸上清水再推是个不错的方法
请以自家的烤箱温度为准，首次烤的话要注意随时观察，我有次在别人家做饼干没注意就烤糊了
- 第 1 步
1.黄油隔水加热熔化，面粉过筛除颗粒
- 第 2 步
2.糖和盐加入蛋白中，手动打蛋器轻拌
- 第 3 步
3.加入面粉搅拌，成面糊再加入黄油搅拌，最后加入杏仁片
- 第 4 步
4.封上保鲜膜，入冰箱40分钟
- 第 5 步
5.取出面糊，用汤匙舀起，放在烤盘上（烤盘应该铺油纸）
- 第 6 步
6.放入烤箱预热130度，烘烤10分钟，上色后温度调到110度左右烘烤8分钟
- 第 7 步
7.出炉后晾凉装盒或密封罐，以免受潮
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