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正宗家常版油条的做法_如何做油条好吃

油条主图

标签:油条 早餐 午餐 晚餐

油条简介及特色: 一直都喜欢吃油条,小时候,家乡的油条都是等着现炸的,非常香酥脆,配上一碗豆浆,就是一个简单的小幸福。

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分享油条的做法,让更多人知道怎么做

油条所需食材

材料:
中筋或高筋面粉(100g);无铝油条膨松剂(4g)
调料:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟

油条的做法和步骤

  • 油条的做法和步骤第1张图

    1.中筋或高筋面粉 100g

  • 油条的做法和步骤第2张图

    2.无铝油条膨松剂 4g(可以用3g酵母粉、0.5g盐、1g小苏打代替)

  • 油条的做法和步骤第3张图

    3.把面粉和膨松剂混合后,加入70g清水

  • 油条的做法和步骤第4张图

    4.混合,非常粘稠,用筷子或者刮刀什么的混合均匀,多搅拌几分钟,尽量多起点筋

  • 油条的做法和步骤第5张图

    5.如果是油条膨剂制作,室温密封半小时即可。如果是酵母制作需要40度左右发酵2小时膨发到2倍大再用。用酵母发酵的面团,水可以加到80g左右

  • 油条的做法和步骤第6张图

    6.手上抹油,台面抹油,把面团放台面进行操作

  • 油条的做法和步骤第7张图

    7.这种配方太黏,擀面杖擀不了面团,所有,直接用手辅助摊开,用刮板整形成0.5cm厚度的长面片

  • 油条的做法和步骤第8张图

    8.再均匀切割成偶数片,如图,实际真的好稀软

  • 油条的做法和步骤第9张图

    9.两块两块的叠在一起,然后用筷子在中间压一下

  • 油条的做法和步骤第10张图

    10.如图的样子,还算有形状的,但是这个蓬松的配方湿软度很高,所以拿起来的时候通常会变形

  • 油条的做法和步骤第11张图

    11.油锅烧热调和油,可以用小点面团试油温,放进锅里立马可以浮在表面油炸,即达到要求,可以炸油条了

  • 油条的做法和步骤第12张图

    12.油条正反面各炸20秒到半分钟左右即可,不用炸得太焦。起锅,滤油就可以吃了,超过1小时就会变柔软

油条做法技巧

油条饮食禁忌

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