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手指饼干
菜品特色
提拉米苏必须配手指饼干。这是君之前辈的方子，只是个人觉得有点甜，减了点糖量。自己写一份步骤是为了自己查看方便，同时也便于我的同事们查看菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(1个)；低筋面粉(35g)；砂糖(10+10g)所需调料
手指饼干的做法
- 第 1 步
1.蛋黄和蛋白分离，蛋白放入无水无油的容器内 - 第 2 步
2.蛋白打到粗泡状加5g糖 - 第 3 步
3.打到细泡状再加5g糖 - 第 4 步
4.打到干性发泡，就是提起蛋白出现短小直立的三角 - 第 5 步
5.蛋黄加10g糖 - 第 6 步
6.搅打均匀，蛋黄颜色稍变浅即可 - 第 7 步
7.蛋黄糊加入蛋白内 - 第 8 步
8.翻拌均匀，不要画圈搅拌以免消泡 - 第 9 步
9.过筛入低粉 - 第 10 步
10.翻拌至均匀 - 第 11 步
11.保鲜袋套到干燥容器上，将面糊倒入保鲜袋中 - 第 12 步
12.保险袋剪一个大小适宜的口子，在垫了油纸的烤盘上挤出饼干形状，尽量大小均匀。这个量我挤了20根 - 第 13 步
13.放入预热好的烤箱，我家的烤箱我调了185Ⱟ5分钟，上下烤。温度和时间请根据自己烤箱调节，烤到饼干表面微黄即可 - 第 14 步
14.出炉的样子。好看，松脆好吃。一盘出炉家里俩宝争着吃，就剩这几根给我拍照了 - 第 15 步
15.用手指饼干做提拉米苏的围边，漂亮不！
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